VARIETAL
Merlot 100%
TERROIR
Vistalba, Luján de Cuyo – Mendoza, Argentina
COSECHA
Manual, en cajas de 18 kg
VIÑEDO
Pie franco, viñas viejas de más de 60 años, riego tradicional, espaldero bajo implantado en sentido Norte-Sur.
ELABORACIÓN
Fermentación a temperatura controlada entre 25 °C y 28 °C, con dos días de maceración prefermentativa e inoculación de levaduras seleccionadas.
Los trabajos de extracción se realizaron mediante remontajes y pisoneos durante la fermentación alcohólica. Se efectuó un delestage durante la fermentación con fases separadas por 12 h.
La fermentación maloláctica se llevó a cabo en presencia de orujos, con un contacto total de 20 días.
CRIANZA
12 meses en barricas de 3º y 4º uso. Para el 100% del corte.
ANÁLISIS
Alcohol: 14,5%
Acidez total: 5,69 g/L
pH: 3,47
PRESENTACIÓN
Botella de 750 ml
CAPACIDAD DE GUARDA
6 años o más
NOTAS DEL ENÓLOGO
Vista: Rojo intenso con matices violáceos.
Nariz: Aromas de frutas rojas maduras y notas especiadas, con dejos de tabaco y cacao.
Boca: Taninos suaves y redondos, con buena estructura y persistencia.
TEMPERATURA DE SERVICIO
16° – 18 °C
MARIDAJE
Carnes rojas, pastas con salsas intensas, quesos maduros y platos de caza.