ORIGEN:
Suelo: Franco-arcilloso con estratos calcáreos
Clima: Continental con noches frescas
Viñedo: Parcela "La Consulta", Mendoza (1,050 msnm)
VARIETAL: 100% Barbera (cepas italianas adaptadas)
ELABORACIÓN ARTESANAL:
✓ Vendimia nocturna manual en cajas de 12 kg
✓ Fermentación en cubas de cemento huevo
✓ Maceración prolongada (22 días) con remontajes manuales
✓ Crianza: 12 meses en barricas neutrales de roble francés
NOTAS DE CATA:
▸ Aroma: Cereza ácida, frambuesa y notas de hierbas provenzales
▸ Boca: Acidez vibrante, taninos redondos y final mineral persistente
MARIDAJE IDEAL:
★ Pastas con salsa bolognesa
★ Carnes de cerdo especiadas
★ Charcutería fina
SERVICIO RECOMENDADO:
↠ Temperatura: 14-16°C
↠ Oxigenación: 30-45 minutos en decantador