ORIGEN:
Suelo: Pedregoso con base calcárea y minerales ferrosos
Clima: Continental con noches frías (amplitud térmica +20°C)
Viñedo: Parcela "La Piedra Infinita", Altamira, Mendoza (1,100 msnm)
VARIETAL: 100% Cabernet Franc (clones bordeleses)
ELABORACIÓN ARTESANAL:
✓ Vendimia manual en cajas de 8 kg (doble selección)
✓ Fermentación en huevos de cemento (28°C máxima)
✓ Maceración post-fermentativa (15 días)
✓ Crianza: 12 meses en barricas neutrales de roble francés
NOTAS DE CATA:
▸ Aroma: Pimiento rojo asado, grosella negra y violetas secas
▸ Boca: Estructura elegante, taninos pulidos y final especiado (pimienta rosa)
MARIDAJE IDEAL:
★ Conejo en salmorejo
★ Berenjenas a la parrilla con reducción balsámica
★ Quesos semicurados de cabra
SERVICIO RECOMENDADO:
↠ Temperatura: 15-16°C
↠ Oxigenación: 1 hora en decantador