ORIGEN:
Suelo: Aluvial pedregoso con base granítica
Clima: Continental con marcada amplitud térmica (+22°C día/noche)
Viñedo: Parcela "Los Árboles", Agrelo, Mendoza (980 msnm)
VARIETAL: 100% Cabernet Sauvignon (clones bordeleses)
ELABORACIÓN PRECISION:
✓ Vendimia manual en cajas de 10 kg (selección en mesa doble)
✓ Fermentación en tinas abiertas con 40% racimos enteros
✓ Maceración extendida (28 días) con cap plunging manual
✓ Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés (Allier)
NOTAS DE CATA:
▸ Aroma: Cassis, pimiento rojo asado, grafito y cedro
▸ Boca: Estructura monumental con taninos nobles, final a tabaco y mentol (60+ segundos)
MARIDAJE NOBLE:
★ Costillar de cordero con hierbas de Provenza
★ Lomo de bisonte madurado
★ Quesos añejos tipo Parmigiano
SERVICIO IDEAL:
↠ Temperatura: 17-18°C
↠ Decantación: 2 horas para plena evolución