ORIGEN:
Suelo: Aluvial profundo con sedimentos minerales
Clima: Continental con otoños secos y soleados
Viñedo: Parcela "Dulce Espera", Luján de Cuyo, Mendoza (950 msnm)
VARIETAL:
85% Semillón (con 40% afectado por Botrytis cinerea noble)
15% Chenin Blanc (para acidez y estructura)
ELABORACIÓN ESPECIAL:
✓ Cosecha tardía manual (mayo) con selección de racimos botritizados
✓ Prensa neumática ultra suave (0.8 bar máximo)
✓ Fermentación lenta a 14°C en acero inoxidable
✓ Detención natural por frío (-4°C)
NOTAS DE CATA:
▸ Aroma: Miel de acacia, albaricoque deshidratado y azahar
▸ Boca: Dulzor equilibrado, acidez vibrante y final a frutos secos
MARIDAJE EXQUISITO:
★ Foie gras mi-cuit
★ Quesos azules intensos (Roquefort, Gorgonzola)
★ Postres de frutas caramelizadas
SERVICIO IDEAL:
↠ Temperatura: 8-10°C
↠ Copa: Tipo vino dulce pequeño