ORIGEN:
Suelo: Arenoso-limoso con piedras calcáreas
Clima: Fresco con influencia oceánica
Viñedo: Parcela "Los Cerezos", Gualtallary, Mendoza (1,400 msnm)
VARIETAL: 100% Pinot Noir (clones Dijon 115 y 777)
ELABORACIÓN MINUCIOSA:
✓ Vendimia manual en cajas de 6 kg (selección óptica)
✓ Fermentación en tinas abiertas con 30% racimos enteros
✓ Maceración fría previa (5 días a 8°C)
✓ Crianza: 14 meses en barricas usadas de roble francés
NOTAS DE CATA:
▸ Aroma: Cereza silvestre, fresa blanca y notas de trufa negra
▸ Boca: Taninos como seda, acidez vibrante y final a té Earl Grey
MARIDAJE REFINADO:
★ Pato a la naranja con reducción de vino
★ Salmón salvaje con especias
★ Champiñones portobello grillados
SERVICIO IDEAL:
↠ Temperatura: 14-16°C
↠ Decantación: 30-45 minutos