COMPOSICIÓN
100% Malbec
Clones: Selección francesa (Cot 184 y 595)
Viñedos:
Parcela "La Joya" (Luján de Cuyo - 980 msnm)
Parcela "Altamira" (Valle de Uco - 1,100 msnm)
ORIGEN
Suelos:
Luján de Cuyo: Aluvional arcillo-arenoso
Valle de Uco: Calcáreo con piedras blancas
Clima: Continental con amplitud térmica (+20°C)
Rendimiento: 1.8 kg por planta
Edad de viñas: 40+ años (pies francos)
ELABORACIÓN (Método de Extracción Premium)
Cosecha: Manual en cajas de 10 kg (abril)
Fermentación:
7 días en frío (5°C) pre-fermentativa
Levaduras indígenas
Maceración 28 días con remontados neumáticos
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés (Allier)
Estabilización: Natural, ligero filtrado
NOTAS DE CATA *(Añada 2021 - 14.9% alc.)*
Color: Violeta intenso casi opaco
Aroma:
Frutas negras: Mora, ciruela pasa, cassis
Floral: Violeta confitada
Especias: Pimienta negra, clavo, cacao
Roble: Vainilla, tabaco dulce
Boca:
Entrada: Explosiva (taninos dulces)
Estructura: Potente pero equilibrada
Final: Extraordinariamente largo (+45 segundos) con regusto a:
Chocolate negro 70%
Fruta en almíbar
Mineralidad húmeda
MARIDAJE
Carnes: Bife de chorizo, cordero al malbec
Quesos: Reggianito añejo, Gruyère
Servir: 16-17°C (decantar 2 horas)