COMPOSICIÓN
100% Merlot
Clones: 181 y 343 (selección bordelesa)
Viñedo: Parcela "El Cepillo" (950 msnm)
ORIGEN
Suelo: Aluvional con grava gruesa y arcilla
Clima: Continental moderado (+18°C amplitud térmica)
Rendimiento: 2 kg por planta (controlado)
Edad de viñas: 30 años (pies francos)
ELABORACIÓN (Método Pomerol Style)
Cosecha: Manual en cajas de 10 kg (abril)
Fermentación:
100% en tinas de acero inoxidable
Levaduras seleccionadas
Maceración 22 días
Crianza: 16 meses en barricas de roble francés (40% nuevas)
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA *(Añada 2020 - 14.5% alc.)*
Color: Rojo granate profundo
Aroma:
Frutas negras: Ciruela, mora, cassis
Especias: Canela, clavo, cacao
Mineralidad: Grafito
Boca:
Entrada: Suave y sedosa
Estructura: Taninos redondos
Final: Persistente (+30 segundos)
MARIDAJE
Carnes: Cerdo ibérico, cordero
Quesos: Brie, Camembert
Servir: 16°C (decantar 1 hora)