ORIGEN & TERROIR
Viñedo: Parcelas seleccionadas en Luján de Cuyo o Valle de Uco (1,000–1,200 msnm).
Suelo: Franco-arenoso con piedras calcáreas (drenaje perfecto para Chardonnay).
Clima: Continental extremo (+15°C amplitud térmica diaria) – preserva acidez y aromas.
ELABORACIÓN (Método Burgundy Style)
Cosecha: Manual nocturna (para proteger aromas frutales).
Fermentación:
70% en barricas de roble francés (25% nuevas).
30% en huevos de cemento (para textura cremosa).
Levaduras indígenas (autóctonas del viñedo).
Crianza: 8 meses sobre lías finas (battonage semanal).
Estilo: 50% maloláctica (equilibrio entre frescura y untuosidad).
NOTAS DE CATA *(Añada tipo: 2022/23)*
Color: Amarillo dorado pálido con reflejos verdosos.
Aroma:
Frutas: Pera Williams, durazno blanco y manzana asada.
Lácteos: Manteca fresca y pan brioche (de la crianza).
Mineralidad: Yeso mojado y cáscara de limón.
Boca:
Entrada vibrante (acidez citrica).
Cuerpo medio con textura sedosa (toast de roble integrado).
Final largo con notas de miel y almendras tostadas.
MARIDAJE
Pescados: Salmón con salsa beurre blanc.
Carnes blancas: Pollo al curry o cerdo glaseado.
Vegetales: Calabaza asada con queso Gruyère.
Servir: 10–12°C (sin decantar).