ORIGEN
Viñedo: Los Árboles (1,050 msnm) - Parcela "El Peral"
Suelo: Aluvional con grava y calcáreo
Clima: Continental con amplitud térmica extrema (+18°C)
COMPOSICIÓN
100% Malbec (viñas de 30+ años)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 14 kg (abril)
Fermentación:
Levaduras seleccionadas
Maceración prolongada (28 días)
Fermentación en hormigón huevo (50%) y acero inoxidable (50%)
Crianza: 16 meses en barricas de roble francés (40% nuevas)
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA
Color: Rojo púrpura intenso con reflejos violáceos
Aroma:
Frutas negras (mora, ciruela)
Notas de violeta y chocolate negro
Toques minerales (grafito) y especias dulces
Boca:
Entrada poderosa pero refinada
Taninos sedosos y acidez vibrante
Final largo (+25 segundos) con regusto a fruta concentrada
MARIDAJE
Carnes: Cordero patagónico, costillas BBQ
Quesos: Añejos como Reggianito
Servir: 16-18°C (decantar 2 horas)