COSECHA
2018
COMPOSICIÓN
50% Malbec - 25% Cabernet Franc - 25% Cabernet Sauvignon
BOTELLAS PRODUCIDAS
3.586
INFORMACIÓN DEL VIÑEDO
ORIGEN
Gualtallary, destinado a adquirir renombre internacional por ser el sitio donde se crean los vinos argentinos de mayor frescura, se destaca también por producir Malbecs excepcionales gracias a sus suelos antiguos, ricos en carbonato de calcio.
Finca El Tomillo, cuyo nombre se debe a la presencia de tomillo silvestre en el viñedo, se ubica a 1250 m s.n.m., en Gualtallary. Esta zona norte del Valle de Uco, Mendoza, se encuentra dentro de un cono aluvional formado por el Río Las Tunas.
SUELO
Suelo de 3 estratos:
Sedimentos eólicos (profundidad: 20-150 cm).
Interfase de carbonato de calcio ("caliche").
Estrato aluvial con piedras redondeadas y alta presencia de carbonato de calcio.
pH 8,2 | Muy baja retención hídrica.
VARIETALES Y MANEJO DE VIÑEDO
Malbec (Selección nasal): Plantación 1998 | Espaldero vertical | Densidad: 3.461 plantas/Ha.
Cabernet Sauvignon (Selección nasal): Plantación 2000 | Pie franco | Densidad: 5.000 plantas/Ha.
Cabernet Franc (Clon R10): Plantación 2002 | Pie franco | Densidad: 5.000 plantas/Ha.
Todos con poda en cordón bilateral, riego por goteo y orientación Norte-Sur.
ELABORACIÓN
Fermentaciones en vasijas de concreto, roble y Roll Fermentor.
75% del corte: varietales fermentados y criados por separado.
25% restante: cofermentaciones de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec.
Crianza: 18 meses en barricas de 225L/300L (1º y 2º uso) y toneles de 3200L/3500L.
Embotellado sin estabilizar ni filtrar.
NOTAS DE CATA
Nariz muy expresiva, con notas a grosellas, frutos negros, crema moka, hongos, corteza de árbol, cacao y hierbas deshidratadas.
Cuerpo medio a intenso, taninos apretados, acidez fresca y final largo y sabroso. Bien estructurado, fino y elegante.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14.5%
pH/Acidez: 3.50 - 5.40 g/l
Azúcar residual: 2 g/l
Potencial de guarda: 25 años
Temperatura de servicio: 16-18°C