VARIETAL:
100% Malbec
ORIGEN:
Finca El Oasis, Valle de Uco, Mendoza, Argentina (1100–1150 m.s.n.m.).
Suelos poco profundos, pedregosos, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Vides equilibradas en espaldero de cordón bilateral, baja producción, riego por goteo y manejo de canopia eficiente.
COSECHA:
Mecánica nocturna, del 14 de marzo al 10 de abril de 2022.
Temporada 2021-2022: cálida y seca, con primavera cálida y seca. Tres heladas en octubre sin impacto en brotación ni cuaje. Incremento de días >30°C y >33°C concentrados en octubre-noviembre y marzo-abril, acelerando madurez. Uvas con excelente grado de madurez y buena concentración de ácidos. Evento <0°C: uno en marzo y dos en abril. Precipitaciones en noviembre y diciembre.
ELABORACIÓN:
Cosecha mecanizada, despalillado en viñedo. Maceración fría en tanques, fermentación alcohólica con tres remontajes diarios. Breve maceración post-fermentativa con orujos monitoreada por degustación. Descube y fermentación maloláctica completa.
Tipo de levadura: seca seleccionada
Maceración: 6 días
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 10 días
Manipulación reductiva: N/A
Estabilización por frío: N/A
Filtración: tierras diatomeas / tangencial
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO:
6 meses en tanques de acero inoxidable, sin uso de roble, preservando frescura y perfil frutado.
NOTAS DE CATA:
Color: Rojo con fuertes tonos violáceos
Aroma: Frutas rojas predominando ciruelas y moras
Sabor: Fresco y frutado, taninos redondos
Retrogusto: Final largo y dulce
ANÁLISIS TÉCNICO:
Alcohol: 13,8% vol
Acidez: 5,2 g/L (tartárica)
Azúcar residual: 2,3 g/L
pH: 3,77
ENÓLOGO: Carlos Bauzá
MARIDAJE Y SERVICIO:
Ideal para carnes rojas, embutidos y quesos suaves.
Temperatura de servicio: 16-18°C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco, preferentemente en posición horizontal.