VARIETAL
100% Merlot
ORIGEN
Finca El Óasis (1.150 msnm) y Finca La Pampa (1.250 msnm), Mendoza, Argentina.
Viñedos cultivados en 2004 en suelos poco profundos, pedregosos y de excelente drenaje, que promueven vides equilibradas y de baja producción.
COSECHA
Cosecha mecánica nocturna, realizada entre el 24 de marzo y el 1 de abril de 2022. La temporada fue más cálida y seca que la anterior, con primavera particularmente cálida. Esto aceleró la madurez, logrando uvas con muy buena concentración de azúcares y acidez, condiciones ideales para vinos de guarda.
ELABORACIÓN
Las uvas son despalilladas directamente en el viñedo, llegando a bodega solo las bayas. Se realiza una maceración fría previa de 3 días. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a 28°C con levaduras secas seleccionadas, con 3 remontajes diarios durante 10 días. Tras una maceración post-fermentativa breve y controlada mediante degustación, el vino descuba y realiza una fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
El vino madura por 6 meses en tanques de acero inoxidable, preservando el carácter frutal y fresco de la variedad, sin paso por madera.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí intenso con matices bordó.
Aroma: Nariz clásica de la variedad, con un marcado aroma a pimiento verde dulce asado que se combina con frutos rojos maduros.
Sabor: En boca es jugoso y amplio, con una buena estructura tánica que lo hace redondo y de cuerpo medio. El final es agradable y prolongado, resaltando la fruta.
MARIDAJE Y SERVICIO
Perfecto para carnes blancas a la parrilla, pollo asado, pastas simples con salsa de tomate y pizzas.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 13.7% vol.
Acidez Total: 5.15 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 1.8 g/L (Seco)
pH: 3.70