VARIETAL
100% Sauvignon Blanc
ORIGEN
Finca La Pampa (entre 1.250 y 1.300 msnm), Mendoza, Argentina.
Viñedos cultivados en el año 2007 en suelos poco profundos, pedregosos y de excelente drenaje, que promueven vides equilibradas y de baja producción.
COSECHA
Cosecha mecánica nocturna, realizada entre el 9 y el 17 de marzo de 2022. La temporada, más cálida y seca que la anterior, permitió una madurez óptima con una excelente concentración de acidez, fundamental para el perfil vibrante y fresco de este varietal.
ELABORACIÓN
Las uvas son despalilladas en el viñedo y prensadas suavemente de forma neumática. El mosto se clarifica mediante un desborre estático por frío. Se realiza una maceración pelicular fría de 10 días para intensificar la extracción de aromas varietales. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras específicas para Sauvignon Blanc a una temperatura muy baja y controlada de 14°C durante 18 días. Todo el proceso se realiza con una manipulación reductora estricta para proteger los aromas primarios y la frescura.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
El vino reposa 3 meses en tanques de acero inoxidable sobre sus lías finas antes de su embotellado, sin paso por madera, para preservar su expresión frutal y vivaz.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo muy pálido y brillante, con sutiles tonos verdosos.
Aroma: De marcado carácter cítrico y frutal. El pomelo rosado es predominante, acompañado de notas de durazno blanco y un delicado toque herbal que aporta complejidad.
Sabor: La entrada en boca es muy fresca y directa, con una acidez vibrante que lo estructura y lo hace extremadamente fácil de beber. Las notas cítricas y frutales se repiten en el paladar, llevando a un final limpio y refrescante.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para mariscos, ostras, ceviches, ensaladas verdes con vinagreta cítrica y quesos de cabra frescos.
Temperatura de servicio recomendada: 8°C - 10°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.5% vol.
Acidez Total: 6.50 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 1.8 g/L (Seco)
pH: 3.28