VARIETAL
100% Syrah
ORIGEN
Finca El Oasis (entre 1.100 y 1.150 msnm), Mendoza, Argentina.
Viñedos cultivados en el año 2000 en suelos poco profundos, pedregosos y de excelente drenaje, que promueven vides equilibradas y de baja producción.
COSECHA
Cosecha mecánica nocturna, realizada entre el 24 de marzo y el 1 de abril de 2022. La temporada, más cálida y seca que la anterior, aceleró la madurez, logrando uvas con muy buena concentración de azúcares y acidez, condiciones ideales para vinos de guarda.
ELABORACIÓN
Las uvas son despalilladas directamente en el viñedo, llegando a bodega solo las bayas. Se realiza una maceración fría previa de 5 días. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a 28°C con levaduras secas seleccionadas, con 3 remontajes diarios durante 10 días para extraer color y estructura. Tras una maceración post-fermentativa breve y controlada mediante degustación, el vino descuba y realiza una fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
El vino madura por 6 meses en tanques de acero inoxidable, preservando el carácter frutal y especiado de la variedad, sin paso por madera.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo intenso con reflejos violáceos.
Aroma: Típicamente especiado, con un aroma marcado y atractivo a mermelada de frutos negros.
Sabor: La entrada en boca es suave y fresca. Es un vino de cuerpo medio, con taninos sedosos y una acidez bien integrada que lleva a un final largo y persistente, donde reaparecen las notas de fruta oscura.
MARIDAJE Y SERVICIO
Excelente para carnes asadas a la parrilla, especialmente cordero y cerdo, así como para guisos especiados y hamburguesas gourmet.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 14.1% vol.
Acidez Total: 5.20 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 2.3 g/L (Seco)
pH: 3.78