VARIETAL
100% Tempranillo
ORIGEN
Finca La Pampa (1.250 msnm), Mendoza, Argentina.
Viñedos cultivados en el año 2000 en suelos poco profundos, pedregosos y de excelente drenaje, que promueven vides equilibradas y de baja producción.
COSECHA
Cosecha mecánica nocturna, realizada los días 19 y 20 de marzo de 2022. La temporada fue más cálida y seca que la anterior, con una primavera particularmente cálida que aceleró la madurez de las uvas, logrando una muy buena concentración de azúcares y acidez.
ELABORACIÓN
Las uvas son despalilladas directamente en el viñedo, llegando a bodega solo las bayas. Se realiza una maceración fría previa de 3 días. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a 27°C con levaduras secas seleccionadas, con 3 remontajes diarios durante 10 días. Tras una maceración post-fermentativa breve y controlada mediante degustación, el vino descuba y realiza una fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
El vino madura por 6 meses en tanques de acero inoxidable, preservando el carácter frutal y fresco de la variedad, sin paso por madera.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí intenso y brillante.
Aroma: Ligeramente especiado, con aromas predominantes a ciruela madura y un delicado fondo de frutos secos.
Sabor: En boca es delicado, fresco y frutal. De cuerpo medio, con taninos suaves y redondos que lo hacen muy agradable y de fácil toma. Final amable y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Versátil y ideal para tapas, embutidos, carnes a la parrilla, pastas con salsas no demasiado intensas y pizzas.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 14.2% vol.
Acidez Total: 5.25 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 2.1 g/L (Seco)
pH: 3.78