VARIETAL:
100% Cabernet Sauvignon (clones 169 y 337)
ORIGEN:
Parcelas N° 720 y 721 de la finca “El Oasis”, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza.
Altitud: 1.150 m.s.n.m.
Suelos aluviales franco arenosos con piedras ricas en carbonatos desde los 50 cm de profundidad.
Viñedos implantados en 2003 con una densidad de 5.000 plantas/ha, riego por goteo y manejo equilibrado para optimizar maduración.
COSECHA:
Manual, realizada los días 6 y 7 de abril.
La temporada 2017-2018 fue más cálida y seca que el promedio, sin granizo ni afectación sanitaria.
ELABORACIÓN:
Selección manual de racimos.
El 40% microvinificado en barricas de roble francés de 225 L y el resto en tanques de acero inoxidable.
Maceración fría pre-fermentativa a 10-12°C durante 4-5 días.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a 28-30°C durante 12 días, con remontajes y pissages controlados.
Fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
CRIANZA:
18 meses en barricas de roble francés.
Partida limitada de 11.175 botellas.
NOTAS:
Color rojo rubí intenso.
Aromas a pimiento rojo asado, mermelada de tomate, regaliz y pimienta negra.
En boca se presenta con taninos de textura fina, buena acidez y un final largo y persistente.
MARIDAJE:
Carnes rojas a la parrilla, cordero, quesos maduros y platos con salsas intensas.
DATOS TÉCNICOS:
Alcohol: 15% vol.
Acidez: 5.90 g/L (tartárica)
Azúcar residual: 2.00 g/L
pH: 3.77
Temperatura de servicio recomendada: 16-18°C
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco, preferentemente en posición horizontal.