VARIETALES:
100% Merlot
ORIGEN:
– Viñedo seleccionado dentro del Valle de Uco (Mendoza, Argentina).
– Parcelas implantadas con clones orientados a Merlot de alta calidad, manejadas con baja producción para lograr concentración.
COSECHA:
Manual, con selección rigurosa de racimos. Vendimia realizada en momentos de óptima madurez para el varietal. La temporada aportó condiciones favorables de pluviometría y sanidad.
ELABORACIÓN:
Selección de racimos, despalillado. Maceración pre-fermentativa a baja temperatura (aprox. 10-12 °C) durante unos días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, temperatura controlada, y trabajos de remontaje/pissage. Posteriormente fermentación maloláctica. Diferentes componentes vinificados por separado para luego ensamblar.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO:
Crianza en barricas de roble francés (parte nuevo, parte de uso previo) por un periodo de tiempo prolongado. Luego estiba en botella antes de su comercialización. Producción limitada que acentúa su carácter premium.
NOTAS DE CATA:
Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos.
Aroma: Fruta negra madura, cereza, ciruela, notas especiadas de pimienta negra, cedro o tabaco y suaves aportes de roble (vainilla, cacao).
Sabor: Entrada redonda, taninos presentes pero pulidos, buena acidez que aporta frescura, estructura generosa y final largo y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO:
Acompaña muy bien carnes rojas asadas o a la parrilla, cordero, guisos especiados, quesos maduros.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco, preferentemente en posición horizontal.
DATOS TÉCNICOS:
Alcohol: ~ 14% vol. (estimado según perfil de producción)
Acidez, pH y azúcar residual: valores típicos de reserva de alta gama para Merlot, con acidez moderada y muy bajo azúcar residual.