VARIETALES
100% Syrah
ORIGEN
Valle de Pedernal, San Juan, Argentina. Viñedo perteneciente a un productor asociado, plantado en 2001. Ubicado a 1.300 m s.n.m. en un terruño virgen y salvaje, con temperaturas medias diarias de 15–20 °C durante la madurez, amplitud térmica de 20 °C y precipitaciones de 150 mm anuales, además de nevadas invernales. Riego por goteo con agua de deshielo y lluvias. Suelos aluviales con gravas angulosas de variadas composiciones (piedras calcáreas y sílex “Pedernal”), acompañadas por arenas, limos y arcillas. Pobres en materia orgánica, con óptima retención y drenaje. Conducción en espaldero sobre pie franco, 4.000 plantas por hectárea.
COSECHA
Última semana de marzo. Vendimia manual en su punto óptimo de madurez para preservar la frescura y expresión varietal.
ELABORACIÓN
Uvas despalilladas y maceradas en frío (10 °C) durante 72 horas. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, controlada entre 22–26 °C, con tres remontajes diarios y dos delestages a mitad de fermentación. Maceración total de aproximadamente 28 días.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
60% del vino madurado en barricas de roble francés de segundo y tercer uso durante 12 meses. El 40% restante se conservó en tanques de acero inoxidable. Reposo adicional en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo brillante con matices violáceos, atractivo y limpio.
Aroma: Perfil especiado y mentolado, con notas de frutas negras y rojas.
Sabor: Redondo, fresco y con gran tipicidad. Taninos finos y elegantes, con un equilibrio mineral característico del Valle de Pedernal.
ANÁLISIS TÉCNICO
Alcohol: 13%
Acidez Tartárica: 5,50 g/L
Azúcar Residual: 2,1 g/L
pH: 3,65
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, quesos maduros, platos con hongos o guisos intensos. Servir entre 16–18 °C para resaltar su equilibrio y textura. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco, preferentemente en posición horizontal.