Achaval Ferrer Quimera Diamante Single Vineyard es un blend de alta gama del Valle de Uco (Tupungato, Mendoza), destacando por no utilizar Malbec. Compuesto por 60% Merlot, 35% Cabernet Franc y 5% Carmenere, ofrece estructura, notas de frutas negras y café, con 13 meses de crianza. Es un vino intenso de 14.5%
 
 
 
VARIETALES 100% Malbec
ORIGEN Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Proveniente de Finca Diamante, un viñedo singular ubicado a 1.100 metros de altitud. Suelos aluviales profundos, bien drenados, con exposición constante a vientos frescos de la cordillera.
Esta parcela centenaria expresa la pureza y elegancia del Malbec de altura, marcada por la mineralidad y la frescura del terroir andino.
COSECHA Manual en cajas de 10–12 kg, en su punto óptimo de madurez fenólica.
Rendimiento bajo (4.000–5.000 kg/ha), priorizando la concentración y el equilibrio entre fruta y frescura.
ELABORACIÓN Vinificación por parcelas en tanques de cemento abiertos.
Fermentación alcohólica espontánea, a temperaturas controladas de 28–30 °C durante 8–12 días.
Remontados manuales suaves para una extracción delicada de color y taninos.
Maceración post-fermentativa de 20–25 días, guiada por degustación diaria.
Fermentación maloláctica completa en barricas.
Sin filtrado ni correcciones, preservando la autenticidad del terroir.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO 18 meses en barricas de roble francés nuevas (100%), con bâtonnage periódico sobre lías finas para aportar textura y complejidad
Posterior afinamiento en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y de gran intensidad, con limpidez cautivadora.
Color: Rojo rubí profundo con reflejos granate.
Aroma: Elegante y concentrado, con notas de frutas negras maduras (ciruela, mora), violetas, especias dulces (clavo, vainilla) y un fondo mineral terroso
Sabor: De cuerpo pleno y refinado, entrada sedosa, taninos pulidos y acidez vibrante. Sabores de frutos negros, cacao amargo y leves notas herbales
Retrogusto: Largo, persistente y armónico, con ecos minerales y frutales que realzan su elegancia
MARIDAJE Y SERVICIO Ideal para carnes rojas a la parrilla, cordero asado, guisos intensos y quesos duros curados
También marida con platos de cocina patagónica o mediterránea especiada
Temperatura de servicio recomendada: 16–18 °C
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DETALLES ADICIONALES Parte de la línea Single Vineyards de Achaval Ferrer, Finca Diamante encarna la búsqueda de expresiones puras del Malbec de altura
Edición limitada, con mínima intervención para honrar la identidad del terroir
Alcohol: 14%
pH: 3.65 (aprox.)
Acidez total: 5.8 g/L
Enólogos: Gustavo Rearte y Marcelo Victoria
Potencial de guarda: 10–15 años