VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Proveniente de Finca Diamante, un viñedo singular ubicado a 1.100 metros de altitud. Suelos aluviales profundos, bien drenados, con exposición constante a vientos frescos de la cordillera.
Esta parcela centenaria expresa la pureza y elegancia del Malbec de altura, marcada por la mineralidad y la frescura del terroir andino.
COSECHA
Manual en cajas de 10–12 kg, en su punto óptimo de madurez fenólica.
Rendimiento bajo (4.000–5.000 kg/ha), priorizando la concentración y el equilibrio entre fruta y frescura.
ELABORACIÓN
Vinificación por parcelas en tanques de cemento abiertos.
Fermentación alcohólica espontánea, a temperaturas controladas de 28–30 °C durante 8–12 días.
Remontados manuales suaves para una extracción delicada de color y taninos.
Maceración post-fermentativa de 20–25 días, guiada por degustación diaria.
Fermentación maloláctica completa en barricas.
Sin filtrado ni correcciones, preservando la autenticidad del terroir.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
18 meses en barricas de roble francés nuevas (100%), con bâtonnage periódico sobre lías finas para aportar textura y complejidad.
Posterior afinamiento en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y de gran intensidad, con limpidez cautivadora.
Color: Rojo rubí profundo con reflejos granate.
Aroma: Elegante y concentrado, con notas de frutas negras maduras (ciruela, mora), violetas, especias dulces (clavo, vainilla) y un fondo mineral terroso.
Sabor: De cuerpo pleno y refinado, entrada sedosa, taninos pulidos y acidez vibrante. Sabores de frutos negros, cacao amargo y leves notas herbales.
Retrogusto: Largo, persistente y armónico, con ecos minerales y frutales que realzan su elegancia.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, cordero asado, guisos intensos y quesos duros curados.
También marida con platos de cocina patagónica o mediterránea especiada.
Temperatura de servicio recomendada: 16–18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DETALLES ADICIONALES
Parte de la línea Single Vineyards de Achaval Ferrer, Finca Diamante encarna la búsqueda de expresiones puras del Malbec de altura.
Edición limitada, con mínima intervención para honrar la identidad del terroir.
Alcohol: 14%
pH: 3.65 (aprox.)
Acidez total: 5.8 g/L
Enólogos: Gustavo Rearte y Marcelo Victoria
Potencial de guarda: 10–15 años