Quimera Memento Single Vineyard de Achaval Ferrer (cosecha 2022) es un tinto de alta gama elaborado en Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza. Es un blend sofisticado de Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc que rinde homenaje a viñedos históricos de la "Primera Zona", caracterizado por taninos elegantes y alta complejidad aromática, con 14% de alcohol.
 
 
VARIETALES 50% Malbec – 25% Cabernet Sauvignon – 25% Cabernet Franc
ORIGEN Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
Proveniente de un viñedo singular en Perdriel, a 980 metros de altitud, con suelos de arena fina y grava debajo, bien drenados. Combina distintos terroirs de altura para resaltar la elegancia y complejidad del blend mendocino
COSECHA Año 2016. Manual, en punto óptimo de madurez, entre el 31 de marzo y el 24 de abril
Grado Brix en cosecha: 24
Rendimiento: 5.000 kg/ha (2 toneladas por acre)
ELABORACIÓN Vinificación por separado de cada variedad en tanques de cemento
Fermentación alcohólica controlada a 34–35 °C con remontados extensos para lograr una extracción precisa
Remojos en frío, corrección de acidez, sangrados y adición de enzimas según la variedad
Maceración post-fermentativa determinada por cata diaria
Fermentación maloláctica 100% espontánea en barricas de roble
Sin filtrado, para mantener pureza y autenticidad del terroir
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO 15 meses en barricas de roble francés: 50% nuevas y 50% de segundo uso
Maduración que integra la madera y la fruta, aportando textura aterciopelada y complejidad aromática
 
Aspecto: Brillante y de gran intensidad
Color: Rojo rubí oscuro medio, con reflejos violáceos
Aroma: Complejo y elegante, con notas de cassis, regaliz, violeta, chocolate amargo y roble especiado. Se perciben toques minerales, bayas oscuras y un leve matiz herbal (pimienta verde)
Sabor: Suave, enérgico y equilibrado. Cuerpo pleno pero ágil, con sabores de fruta negra, mineralidad y taninos finos bien integrados
Retrogusto: Largo y ascendente, con final seco, elegante y persistente que resalta ciruela oscura y taninos pulidos
MARIDAJE Y SERVICIO Ideal para carnes rojas asadas, caza, pastas con salsas intensas, quesos maduros y platos con hierbas aromáticas o especias
Temperatura de servicio recomendada: 16–18 °C
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco

Edición especial “Memento”, que celebra la memoria de un terroir singular y la tradición del blend Quimera con una mirada introspectiva y refinada.
Alcohol: 14% – pH: 3.75 – Acidez: 6 g/L
 
Enólogo: Gustavo Rearte
Año fresco que otorgó elegancia, estructura y excelente potencial de guarda (2022–2031).