ORIGEN:
Suelo: Pedregoso calcáreo con base granítica
Clima: Continental con noches frías
Viñedo: Parcela "Los Chacayes", Altamira, Mendoza (1,150 msnm)
VARIETAL: 100% Cabernet Sauvignon (clones 337 y 169)
ELABORACIÓN:
✓ Vendimia manual en cajas de 12 kg
✓ Fermentación en tinas abiertas con 25% racimos enteros
✓ Maceración extendida (28 días)
✓ Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés (Allier)
NOTAS DE CATA:
▸ Aroma: Cassis, pimiento asado, cedro y tabaco
▸ Boca: Estructura potente con taninos nobles, final especiado
MARIDAJE:
★ Carnes de caza mayor
★ Chivito al horno
★ Quesos curados
SERVICIO:
↠ 17-18°C
↠ Decantar 1.5 horas
DATOS CLAVE:
◉ Alcohol: 14.3% vol.
◉ Producción: 2,300 botellas
◉ Guarda: 2023-2035
DIFERENCIALES:
• Selección de clones bordeleses premium
• Fermentación con levaduras autóctonas
• Barricas de tonelería artesanal
• Expresión mineral típica de Los Chacayes