ORIGEN:
Suelo: Franco-arcilloso con sedimentos calcáreos
Clima: Continental con influencia andina
Viñedo: Parcela "La Esperanza", Altamira, Mendoza (1,080 msnm)
VARIETAL: 100% Merlot (clones 181 y 343)
ELABORACIÓN:
✓ Vendimia manual nocturna en cajas de 10 kg
✓ Fermentación en huevos de cemento (28°C máxima)
✓ Maceración post-fermentativa (18 días)
✓ Crianza: 14 meses en barricas usadas de roble francés
NOTAS DE CATA:
▸ Aroma: Ciruela roja, chocolate con leche y trufa negra
▸ Boca: Textura sedosa, taninos redondos, final a café tostado
MARIDAJE:
★ Conejo en mostaza y miel
★ Berenjenas a la parmesana
★ Quesos brie o camembert
SERVICIO:
↠ 16-17°C
↠ Oxigenación: 45 minutos
DATOS CLAVE:
◉ Alcohol: 14% vol.
◉ Acidez total: 5.7 g/L
◉ Producción: 1,900 botellas
◉ Guarda óptima: 2023-2032
DIFERENCIALES:
• Único Merlot de parcela en Altamira
• Fermentación con levaduras indígenas
• Crianza en barricas de 2° uso para pureza varietal
• Certificado vegano