ORIGEN:
Suelo: Aluvial calcáreo con fósiles marinos (45% piedra caliza)
Clima: Continental extremo (amplitud térmica +31°C)
Viñedo: Parcelas "El Paraíso" (Altamira) y "El Cielo" (Gualtallary), Mendoza (1,300-1,550 msnm)
ENSAMBLE LEGENDARIO:
55% Malbec (cepas prefiloxéricas)
35% Cabernet Sauvignon (clones 169)
10% Petit Verdot (uvas deshidratadas en viña)
ELABORACIÓN REVOLUCIONARIA:
✓ Vendimia manual en cajas de 5 kg (selección óptica grano a grano)
✓ Fermentación en ánforas de porcelana y tinas abiertas de roble
✓ Maceración histórica (Malbec: 42 días / Cabernet: 38 días)
✓ Crianza: 30 meses en barricas nuevas de roble francés (100% Taransaud Grand Cru) + 6 meses en huevos de hormigón
NOTAS DE CATA:
▸ Visual: Rojo negro con reflejos violáceos intensos
▸ Aroma: Confitura de moras, grafito, tabaco Cohiba y azafrán
▸ Boca: Textura de seda líquida, taninos atómicos, mineralidad vibrante
EVOLUCIÓN EN COPA:
0-3 horas: Explosión de fruta cristalizada y especias raras
3-6 horas: Capas de trufa blanca, cuero vintage y pizarra húmeda
MARIDAJE:
★ Lomo de bisonte madurado 90 días
★ Trufa negra fresca en láminas
★ Queso Parmigiano Reggiano 60 meses
SERVICIO:
↠ 15°C (copa Zalto Denk-Art)
↠ Decantación: 12 horas
DATOS CLAVE:
◉ Alcohol: 15.5% vol.
◉ Acidez: 6.6 g/L
◉ pH: 3.9
◉ Producción: 530 botellas numeradas (edición aniversario)
◉ Guarda: 2023-2070+
DIFERENCIALES:
• Barricas de roble francés con 36 meses de secado natural
• Fermentación con levaduras ancestrales rescatadas de la bodega histórica
• Certificado digital blockchain con trazabilidad completa
• Análisis de polifenoles por cromatografía incluido