ORIGEN:
Suelo: Pedregoso calcáreo con sedimentos minerales
Clima: Continental extremo (amplitud térmica +27°C)
Viñedo: Selección de parcelas en Gualtallary, Altamira y La Consulta, Mendoza (1,150-1,400 msnm)
ENSAMBLE:
65% Malbec
25% Cabernet Franc
10% Syrah
ELABORACIÓN:
✓ Vendimia manual en cajas de 10 kg (triple selección)
✓ Fermentación parcelaria con levaduras indígenas
✓ Maceración extendida (Malbec: 35 días / Cabernet Franc: 30 días / Syrah: 28 días)
✓ Crianza: 24 meses en barricas nuevas de roble francés (Allier, Tronçais y Vosges)
NOTAS DE CATA:
▸ Visual: Rojo profundo con reflejos violáceos
▸ Aroma: Mora negra, pimiento rojo asado, violetas y especias dulces
▸ Boca: Estructura poderosa, taninos sedosos, mineralidad vibrante
EVOLUCIÓN EN COPA:
0-60 min: Fruta negra intensa y flores
60-120 min: Notas de trufa, cacao y grafito
MARIDAJE:
★ Carnes de caza (ciervo, jabalí)
★ Cordero asado con hierbas
★ Quesos añejos extra-duros
SERVICIO:
↠ 17°C (copa Bordeaux Grand Cru)
↠ Decantación: 4+ horas
DATOS CLAVE:
◉ Alcohol: 14.8% vol.
◉ Acidez: 6.0 g/L
◉ pH: 3.6
◉ Producción: 1,500 botellas numeradas
◉ Guarda: 2023-2050+
DIFERENCIALES:
• Edición conmemorativa (49 años de la bodega)
• Barricas de tonelería artesanal Taransaud
• Fermentación espontánea sin intervención
• Certificado de autenticidad con coordenadas GPS