ORIGEN:
Suelo: Pedregoso calcáreo con fósiles marinos (35% piedra caliza)
Clima: Continental extremo (amplitud térmica +28°C)
Viñedo: Selección de parcelas "El Cielo" (Gualtallary) y "Los Andes" (Altamira), Mendoza (1,200-1,450 msnm)
ENSAMBLE PREMIUM:
60% Malbec (cepas prefiloxéricas)
30% Cabernet Sauvignon (clones 169)
10% Petit Verdot (uvas sobremaduradas)
ELABORACIÓN ICÓNICA:
✓ Vendimia manual en cajas de 8 kg (selección óptica)
✓ Fermentación en huevos de cemento y tinas abiertas
✓ Maceración extendida (Malbec: 38 días / Cabernet: 35 días)
✓ Crianza: 26 meses en barricas nuevas de roble francés (100% Taransaud Grand Cru)
NOTAS DE CATA:
▸ Visual: Rojo casi negro con reflejos púrpura
▸ Aroma: Confitura de moras, grafito, habano y violetas cristalizadas
▸ Boca: Textura aterciopelada, taninos nanoestructurados, mineralidad salina
EVOLUCIÓN EN COPA:
0-90 min: Torrente frutal y especiado
90-180 min: Capas de trufa negra, cuero y minerales gráficos
MARIDAJE:
★ Bife Wagyu grado A5
★ Faisán trufado
★ Queso Parmigiano Reggiano 48 meses
SERVICIO:
↠ 16°C (copa Zalto Denk-Art)
↠ Decantación: 6 horas
DATOS CLAVE:
◉ Alcohol: 15% vol.
◉ Acidez: 6.2 g/L
◉ pH: 3.7
◉ Producción: 888 botellas numeradas
◉ Guarda: 2023-2060+
DIFERENCIALES:
• Edición aniversario (51 años de excelencia)
• Barricas de roble francés de grano extra-fino (+24 meses secado natural)
• Certificado blockchain con trazabilidad completa
• Incluye estudio de polifenoles por HPLC