ORIGEN:
Suelo: Calcáreo extremo (52% contenido calcáreo) con estratos de cuarzo
Clima: Continental récord (amplitud térmica +32°C)
Viñedo: Parcelas "El Milagro" (Altamira) y "Las Estrellas" (Gualtallary), Mendoza (1,350-1,600 msnm)
ENSAMBLE HISTÓRICO:
53% Malbec (cepas de 1890)
37% Cabernet Franc (clones 214)
10% Petit Verdot (deshidratación natural en viña)
ELABORACIÓN EXTREMA:
✓ Vendimia manual con guantes de seda (selección grano a grano)
✓ Fermentación en ánforas de diamante sintético y tinas de roble ancestral
✓ Maceración prolongada (Malbec: 45 días / Cabernet Franc: 40 días)
✓ Crianza: 36 meses en barricas nuevas de roble francés (Château Margaux cooperage) + 12 meses en huevos de cerámica
NOTAS DE CATA:
▸ Visual: Rojo oscuro absoluto con reflejos metálicos
▸ Aroma: Mermelada de ciruela negra, azafrán iraní, humo de cedro y grafito de mina
▸ Boca: Densidad cuántica, taninos alineados molecularmente, mineralidad galáctica
EVOLUCIÓN EN COPA:
0-4 horas: Big Bang frutal y especiado
4-8 horas: Universo de trufa negra, oro comestible y minerales meteoríticos
MARIDAJE:
★ Carne de wagyu A12 (raza Tajima)
★ Caviar Oscietra Royal
★ Queso Parmigiano Reggiano 72 meses
SERVICIO:
↠ 14°C (copa Gabriel-Glas Gold Edition)
↠ Decantación: 24 horas
DATOS CLAVE:
◉ Alcohol: 15.8% vol.
◉ Acidez: 6.8 g/L
◉ pH: 3.95
◉ Producción: 555 botellas numeradas (edición siglo XXI)
◉ Guarda: 2023-2080+
DIFERENCIALES:
• Barricas con madera de árboles centenarios (certificado FSC)
• Fermentación con levaduras criopreservadas de 1925
• Certificado NFT con realidad aumentada
• Análisis de antocianinas por espectrometría de masas