ORIGEN:
Suelo: Pedregoso calcáreo con sedimentos minerales
Clima: Continental extremo (amplitud térmica +25°C)
Viñedo: Parcelas selectas de Gualtallary y Altamira, Mendoza (1,200-1,350 msnm)
ENSAMBLE:
60% Malbec
25% Cabernet Sauvignon
15% Petit Verdot
ELABORACIÓN:
✓ Vendimia manual en cajas de 10 kg (doble selección)
✓ Fermentación parcelaria en tinas abiertas
✓ Maceración extendida (Malbec: 30 días / Cabernet: 28 días / Petit Verdot: 25 días)
✓ Crianza: 20 meses en barricas nuevas de roble francés (70% Allier, 30% Vosges)
NOTAS DE CATA:
▸ Visual: Rojo oscuro con reflejos violáceos
▸ Aroma: Mora negra, cassis, chocolate amargo y grafito
▸ Boca: Estructura monumental, taninos polidos, final especiado (60+ segundos)
EVOLUCIÓN EN COPA:
0-45 min: Explosión frutal
45-90 min: Desarrollo de capas minerales y tostadas
MARIDAJE:
★ Bife de chorizo madurado 60 días
★ Cordero asado con hierbas provenzales
★ Quesos añejos extra-duros
SERVICIO:
↠ 17°C (copa Bordeaux Grand Cru)
↠ Decantación: 3+ horas
DATOS CLAVE:
◉ Alcohol: 14.6% vol.
◉ Acidez: 5.8 g/L
◉ pH: 3.7
◉ Producción: 2,200 botellas numeradas
◉ Guarda: 2023-2045+
DIFERENCIALES:
• Blend icónico de la bodega (producción limitada)
• Fermentación con levaduras autóctonas de cada parcela
• Barricas de bosques sostenibles (certificado PEFC)
• Potencial de guarda excepcional