ORIGEN
Viñedo: La Consulta (San Carlos, 1,100 msnm)
Suelo: Aluvional con arena y calcáreo
Clima: Continental con noches frías
COMPOSICIÓN
100% Pinot Noir (clones Dijon 115 y 777)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 12 kg (marzo)
Fermentación:
Levaduras nativas
Maceración suave (15 días)
Fermentación en tinas abiertas
Crianza: 10 meses en barricas de roble francés (30% nuevas)
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí brillante con reflejos violáceos
Aroma:
Frutas rojas (fresa, cereza)
Notas florales (violetas)
Toques terrosos (trufa, hojas secas)
Boca:Entrada sedosa y elegante
Taninos pulidos y acidez vibrante
Final largo con reminiscencias minerales
MARIDAJE
Carnes: Pato, conejo
Hongos: Risotto de hongos silvestres
Quesos: Brie, Camembert
Servir: 14-16°C