VARIETALES
100% Pinot Noir
ORIGEN
Valle de Uco, Mendoza – Argentina
Viñedos ubicados en San Pablo, a aproximadamente 1300 metros sobre el nivel del mar
Parcela única de clima frío y suelos pedregosos con presencia de caliza
Clones Dijon 115, 667 y 777
COSECHA
Manual, seleccionando racimos sanos de los distintos clones
Recolección en cajas pequeñas para preservar la integridad de la uva
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa a 8 °C durante 3 días
Fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 27 °C
Maceración total de 18 días
Vinificación separada por clon, buscando expresar el carácter de cada uno
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
14 meses en barricas de roble francés de tercer y cuarto uso
Posterior reposo en botella antes de salir al mercado
NOTAS DE CATA
Aspecto: Limpio, brillante; color rubí con reflejos granates
Aroma: Frutillas, cerezas, pétalos de rosa, tierra húmeda y mineralidad
Sabor: Elegante, fresco, taninos finos, buen equilibrio fruta-acidez
Retrogusto: Persistente, con recuerdos de frutos rojos y leves toques especiados
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con carnes blancas, pescados grasos como salmón o trucha, pastas suaves y quesos semiduros
Temperatura de servicio: 14–16 °C
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13%
Altitud del viñedo: 1300 metros sobre el nivel del mar
Tipo de suelo: pedregoso con presencia de carbonato de calcio
Clones utilizados: Dijon 115, 667 y 777
Maceración: 18 días
Fermentación: con levaduras indígenas
Crianza: 14 meses en roble francés de tercer y cuarto uso
Embotellado: sin filtrar ni clarificar para preservar su pureza