VARIETALES
76% Malbec – 24% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Malbec: Parcelas 901 y 902 de Finca El Oasis (a 1200 msnm, implantadas en 2004/2007), y parcelas 21 y 22 de Finca La Pampa (a 1300 msnm, implantada en 1997), Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza.
Cabernet Sauvignon: Parcela 721, clon 169 (a 1150 msnm, implantada en 2003), Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza.
País: Argentina.
Suelos de origen aluvial, textura franco-arenosa con depósitos de material fino transportado por el viento denominado “Loess”. Profundidades de 30 a 50 cm, con piedras con depósitos de carbonato de calcio. Fincas de alta densidad de plantación (5000 plantas/ha), con cobertura de flora nativa, manejo sustentable y riego por goteo.
COSECHA
Manual, en bins de 400 kg, en su punto óptimo de madurez. Malbec cosechado entre el 27 y 28 de marzo, y 8 de abril de 2019. Cabernet Sauvignon cosechado el 11 de abril de 2019.
Temporada con excelentes cuajes, homogeneidad en la maduración y buenos rendimientos. Régimen de precipitaciones normal (300 mm anuales), concentradas en primavera, verano normal y otoño seco, resultando en uvas de excelente calidad y sanidad. Temperaturas normales con algunos días de extremo calor en verano (superando 35°C), lo que adelantó el ciclo de madurez de variedades blancas sin afectar las tintas.
ELABORACIÓN
Cada variedad se vinifica por separado en barricas de roble francés de 225 L. Selección de racimos en bodega. Maceración pre-fermentativa a 10-12°C. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a 28-30°C, con pissages y aportes de oxígeno controlado con cliqueur. Maceración total de 25-30 días. Descubado, prensado y fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Enólogo: José Galante.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Después de 6 meses en barricas, trasegado a tanque de acero inoxidable para el corte final, luego vuelto a barricas de roble francés por aproximadamente 18 meses más.
Fecha de fraccionado: junio 2021.
Cantidad de litros: 4355.
Análisis: Graduación alcohólica 15% vol., acidez 6 g/L tartárica, azúcar residual 2 g/L, pH 3,78.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Intenso rojo rubí.
Aroma: Complejo, elegante, balsámico, con aromas a pimienta y tabaco que se combinan con notas de ciruelas.
Sabor: Fresco, de taninos bien integrados, armónico.
Retrogusto: Largo y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, quesos maduros y platos estructurados con sabores intensos.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
Potencial de guarda: 10-15 años.