VARIETAL
100% Cabernet Franc
ORIGEN
Clones 331, 214 y 210 de los cuarteles 708, 710 y 711, implantados en 1999 y 2000, a 1100–1150 m s. n. m.
Finca El Oasis, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza, Argentina.
Suelos de origen aluvial, franco-arenosos con limo en la capa superior y piedras con carbonatos a partir de los 50 cm.
COSECHA
Manual, realizada entre el 13 y 14 de marzo de 2021.
Temporada más fresca y húmeda que la anterior, con primavera seca y fresca que retrasó la fenología y redujo el impacto de heladas. Días cálidos concentrados en noviembre y diciembre.
ELABORACIÓN
Transporte en bins de 400 kg. Selección de racimos y despalillado.
Vinificación: 30% en cubas de roble, 10% en copas de concreto y el resto en tanques de acero inoxidable.
Maceración en frío (8–10 °C) durante 4–6 días.
Fermentación con levaduras indígenas y seleccionadas (26–29 °C) durante 10–15 días, con remontajes y posterior maceración de 3–5 días.
Descube y llenado en barricas de roble francés para fermentación maloláctica espontánea.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
14 meses en barricas de roble francés, preservando la identidad varietal.
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí brillante.
Aroma: Fresco, balsámico, con notas de regaliz, chocolate blanco, pimienta blanca, hojas de tabaco y tomate.
Boca: Jugoso, amable, equilibrado, de buena longitud y frescura.
Final: Persistente y elegante, invita a seguir disfrutando.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas, guisos, platos especiados y quesos medianamente curados.
Temperatura de servicio: 16–18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14.5 % vol.
Acidez total: 6.35 g/L (ácido tartárico)
Azúcar residual: 2 g/L
pH: 3.60
Producción: 62.266 botellas
Apto vegano