VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Clones 169 y 337 de los cuarteles 720 y 721, implantados en 2003, a 1.150 m s. n. m.
Finca El Oasis, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza, Argentina.
Suelos de origen aluvial, franco-arenosos con limo en la parte superior y piedras ricas en carbonatos desde los 50 cm de profundidad.
COSECHA
Manual, realizada en el punto óptimo de madurez, priorizando equilibrio entre fruta fresca y concentración.
La temporada 2020-2021 fue más fresca y húmeda que la anterior, con primavera fresca y seca que retrasó la fenología y redujo el impacto de heladas. Los días cálidos se concentraron en noviembre y diciembre.
ELABORACIÓN
Transporte en bins de 400 kg. Selección de racimos y despalillado.
Vinificación: 30% en cubas de roble, 10% en copas de concreto y el resto en tanques de acero inoxidable.
Maceración en frío (8–10 °C) durante 4–6 días.
Fermentación con levaduras indígenas y seleccionadas (26–29 °C) durante 10–15 días, con remontajes, seguida de 3–5 días de maceración adicional.
Descube y llenado en barricas de roble francés para fermentación maloláctica espontánea.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
14 meses en barricas de roble francés, preservando el carácter varietal y la elegancia del vino.
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí intenso con reflejos azulados, brillante.
Aroma: Complejo y delicado, con notas de cassis, frutos negros, regaliz, pimienta negra y eucalipto.
Boca: Intensa, de buen cuerpo y estructura, con taninos firmes pero redondos.
Final: Largo, frutal y especiado, con persistencia elegante.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con carnes rojas a la parrilla, cordero, quesos duros y platos especiados.
Temperatura de servicio: 16–18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14.5 % vol.
Acidez total: 5.80 g/L (ácido tartárico)
Azúcar residual: 2 g/L
pH: 3.75
Producción: 62.266 botellas
Apto vegano