VARIETALES
100% Cabernet Franc
ORIGEN
Finca El Oasis, 1100 msnm, Luján de Cuyo, Mendoza (plantado 1999-2000).
COSECHA
60% cosecha mecánica nocturna y 40% manual, realizada los días 13 y 17 de marzo.
Temporada 2020-21 fresca y húmeda, con primavera seca y fresca, retraso fenológico por heladas leves, y días cálidos en noviembre y diciembre.
ELABORACIÓN
Maceración fría a 8-10 °C durante 3-5 días.
Fermentación alcohólica controlada a 27-29 °C durante 10-12 días, con remontajes.
Maceración adicional de 6-7 días, seguida de descube.
70% del vino en barricas de roble, 30% en tanques de acero inoxidable, con fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses de maduración para el 70% del vino en barricas (80% roble francés, 20% roble americano).
Resto en tanques de acero inoxidable para mantener frescura.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Rojo rubí.
Aroma: Gran expresión aromática, con notas a pimiento rojo asado, pimienta negra y sutiles toques mentolados.
Sabor: Entrada suave, con frutas negras, taninos sedosos y final largo y persistente.
Retrogusto: Elegante y prolongado, con recuerdos frutales.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, cordero y quesos maduros.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar fresco, seco y oscuro.
DATOS TÉCNICOS
Graduación alcohólica: 14% v/v
Acidez g/L Tartárica: 5.7 g/l
Azúcar residual g/L: 1.9 g/l
pH: 3.73