VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Cuarteles de Finca El Oasis, a 1.100 msnm, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza, Argentina. Suelos de origen aluvial.
COSECHA
Parcialmente mecánica nocturna y parcialmente manual, realizada entre el 26 de marzo y el 20 de abril de 2021.
ELABORACIÓN
Maceración fría a 8-10 °C durante 3-4 días. Fermentación a temperatura controlada entre 26-29 °C durante 8-12 días, con trabajos de remontajes. Maceración adicional de 6-7 días. Descube y trasiego: 70% a barricas de roble y 30% a tanques de acero inoxidable para fermentación maloláctica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses, con 70% del vino en barricas de roble (80% francés, 20% americano), preservando estructura y complejidad.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí.
Aroma: Frutas como cassis y ciruelas, combinadas con sutiles notas de pimienta negra, pimiento rojo y eucalipto.
Sabor: Intenso, de buena estructura y longitud.
Retrogusto: Persistente, equilibrado y agradable, invitando a disfrutar más.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas, cordero y quesos maduros. Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS TÉCNICOS
Graduación alcohólica: 14% v/v
Acidez g/L Tartárica: 5.60 g/l
Azúcar residual g/L: 2 g/l
pH: 3.77