VARIETALES
100% Chardonnay
ORIGEN
95% La Pampa (1.300 msnm) – 5% Finca San Pablo (1.500 msnm), Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
COSECHA
Manual, realizada entre el 11 y el 23 de marzo para La Pampa y el 6 de abril para Finca San Pablo, en su punto óptimo de madurez.
Verano fresco y período de madurez prolongado con temperaturas moderadas, favoreciendo equilibrio y expresión aromática.
ELABORACIÓN
Elaborado con uvas de viñedos propios mediante el método oxidativo.
Prensado de racimos enteros seguido de desborre previo a la fermentación.
Fermentación del mosto en barricas de roble francés a 18-20 °C, con trabajo de borras y 6 meses de contacto con roble.
El 60% de los componentes realizó fermentación maloláctica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
6 meses en barricas de roble francés, preservando la elegancia y untuosidad aportadas por el roble y el trabajo sobre borras.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante, amarillo con reflejos verdes.
Aroma: Complejo, con notas a flores blancas, frutas tropicales y cítricos.
Sabor: Entrada suave, dulce y untuosa en la media boca, con final persistente. Fresco por su acidez natural, con elegancia y untuosidad derivadas del paso por roble y trabajo sobre borras.
Retrogusto: Persistente y equilibrado, invitando a disfrutar nuevamente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar pescados, aves y quesos suaves.
Temperatura de servicio recomendada: 10-12 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS TÉCNICOS
Graduación alcohólica: 13.5% v/v
Acidez g/L Tartárica: 5.78 g/l
Azúcar residual g/L: 2.8 g/l
pH: 3.46