VARIETALES
68% Chardonnay – 20% Gewurztraminer – 12% Sauvignon Blanc
ORIGEN
Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza, Argentina.
Chardonnay: Finca La Pampa, IG San Pablo (1.300 msnm).
Gewurztraminer: Finca San Pablo, IG San Pablo (1.500 msnm).
Sauvignon Blanc: Finca San Pablo, IG San Pablo (1.500 msnm).
COSECHA
Manual, realizada entre finales de febrero y marzo de 2022. La temporada se caracterizó por un invierno y primavera muy secos. La cosecha fue gradual para las variedades blancas, con un período posterior de altas temperaturas que aceleró la maduración final.
ELABORACIÓN
Cada variedad se vinificó por separado en tanques de acero inoxidable, aplicando dos técnicas distintas para potenciar las características de cada una:
Método Reductivo (Protectivo) para el Sauvignon Blanc, preservando sus aromas primarios y frescura.
Método Oxidativo para el Chardonnay y el Gewurztraminer, buscando mayor complejidad.
La fermentación se realizó con levaduras seleccionadas y levaduras indígenas (parte del Chardonnay) a temperaturas controladas entre 15-19°C. El 50% del componente de Chardonnay realizó fermentación maloláctica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
El vino completó una crianza de aproximadamente 6 meses sobre lías finas (battonage) en tanque de acero inoxidable, lo que aportó complejidad, volumen y una textura sedosa en boca, sin paso por madera.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo pálido con reflejos verdosos, límpido y brillante.
Aroma: Aromático y complejo. Combina de manera elegante las notas florales de azahar y jazmín con frutas exóticas como el lichi, el damasco y la cáscara de naranja.
Sabor: En boca es fresco y vibrante, con una acidez marcada que estructura el vino. Aparecen notas cítricas de pomelo que se entrelazan con la fruta, llevando a un final persistente y refrescante.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para pescados grasos como salmón o atún, mariscos, comida tailandesa o india, y quesos suaves como el brie.
Temperatura de servicio recomendada: 9°C - 11°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 13.5% vol.
Acidez Total: 7.10 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 1.80 g/L (Seco)
pH: 3.31