VARIETALES
45% Cabernet Sauvignon – 35% Malbec – 20% Cabernet Franc
ORIGEN
Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza, Argentina.
Cabernet Sauvignon: Finca El Oasis.
Malbec: Fincas El Oasis, La Pampa (IG San Pablo) y El Tomillo (IG Paraje Altamira).
Cabernet Franc: Finca El Oasis.
COSECHA
Combinación de cosecha manual y mecánica nocturna (60% manual / 40% mecánica), realizada entre marzo y abril. La temporada 2020-2021 fue más fresca y húmeda, con lluvias de verano que desafiaron la sanidad de las uvas tempranas. Sin embargo, las condiciones se estabilizaron, permitiendo una madurez equilibrada con buena concentración de azúcares y acidez.
ELABORACIÓN
Cada varietal se vinificó por separado. Se inició con una maceración fría previa (8-10°C durante 3-4 días). La fermentación alcohólica fue controlada entre 27-29°C con levaduras seleccionadas e indígenas, y se aplicaron técnicas de remontaje y délestage para una óptima extracción de color y taninos. La maceración post-fermentativa se extendió por 4-6 días. El vino completó su fermentación maloláctica en barricas.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas de roble (70% francés y 30% americano). Tras este período, se realizó el assemblage o corte final de los varietales para lograr el perfil deseado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí intenso y brillante.
Aroma: Nariz compleja y especiada. Se destacan notas de regaliz y pimienta negra, seguidas de matices de pimiento rojo asado, grosellas negras y un fondo de tabaco.
Sabor: La entrada en boca es sedosa, aportada por el Malbec, seguida de una jugosidad y estructura firme que revela la presencia del Cabernet. Es un vino de cuerpo medio a completo, con taninos redondos y un final persistente y especiado.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, cordero, pastas con salsas carnosas y quesos semicurados.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 14.5% vol.
Acidez Total: 5.50 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 2.0 g/L (Seco)
pH: 3.70