VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
55% Malbec: Finca El Oasis, 1050-1100 msnm, Luján de Cuyo, Mendoza (plantado 2000-2008)
42% Malbec: Finca La Pampa (IG San Pablo), 1250 msnm, Valle de Uco, Mendoza (plantado 2013)
3% Malbec: Finca El Tomillo (IG Altamira), 1150 msnm, Valle de Uco, Mendoza (plantado 2008)
COSECHA
Parcialmente mecánica nocturna y manual, según finca:
Finca El Oasis: 11 de marzo al 16 de abril
Finca La Pampa: 18 de marzo al 16 de abril
Finca El Tomillo: 12 al 19 de marzo
Temporada 2020-21 con primavera seca y fresca, verano fresco y húmedo, madurez equilibrada con buena concentración de azúcar y acidez.
ELABORACIÓN
Maceración fría a 8-10 °C durante 2-4 días.
Fermentación alcohólica controlada a 28-30 °C durante 7-10 días, con remontajes y delestage.
Maceración adicional de 5-7 días, seguida de descube.
60% del vino en barricas de roble, 40% en tanques de acero inoxidable, con fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses de maduración para el 60% del vino en barricas (70% roble francés, 30% roble americano).
Resto en tanques de acero inoxidable para preservar frescura.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Rojo violáceo.
Aroma: Expresivo, con notas a grosellas, arándanos y toques florales de rosas y violetas, típicos del Valle de Uco.
Sabor: Fresco, vibrante, con un final persistente y equilibrado.
Retrogusto: Armonioso, dejando una sensación frutal duradera.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas, quesos semiduros y pastas con salsas intensas.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar fresco, seco y oscuro.
DATOS TÉCNICOS
Graduación alcohólica: 14% v/v
Acidez g/L Tartárica: 5.8 g/l
Azúcar residual g/L: 2.0 g/l
pH: 3.75