VARIETALES
100% Syrah (clon 99)
ORIGEN
Finca El Oasis (1.050 msnm), Los Árboles, Valle de Uco, Mendoza.
COSECHA
Manual, realizada el 7 de marzo. Brotación en fechas normales, con cosecha gradual tras un invierno y primavera muy secos, influenciada por lluvias en enero-febrero y altas temperaturas posteriores.
ELABORACIÓN
Método protectivo usando gases inertes.
Maceración corta y prensado suave de racimos enteros para obtener color deseado, seguido de clarificación y trasiego del mosto.
Fermentación con levadura seca activa a 16-18 °C durante 17 días, con 6 meses de contacto con borras.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
6 meses sobre borras, sin uso de roble. Estabilizado por frío y filtrado gruesa y cartucho.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rosado pálido y brillante.
Aroma: Intensos aromas a frutas frescas como frutillas y cerezas, con delicadas notas especiadas y sutiles florales.
Sabor: Frutado, con equilibrada acidez, final fresco y persistente.
Retrogusto: Fresco y prolongado, invitando a disfrutar más.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para ensaladas, pescados, carnes blancas y quesos frescos.
Temperatura de servicio recomendada: 8-10 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS DEL VIÑEDO
Vides Syrah clon 99 implantadas en 1996, con suelos que favorecen un desarrollo equilibrado.
ANÁLISIS
Graduación alcohólica: 13% vol
Acidez g/L Tartárica: 7.20 g/l
Azúcar residual g/L: 1.80 g/l
pH: 3.35