VARIETAL
100% Sauvignon Blanc
ORIGEN
Finca La Pampa, Paraje Los Árboles (IG San Pablo), Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Viñedos implantados en 2004 a 1.300 metros sobre el nivel del mar.
COSECHA
La vendimia se realizó de forma mecánica y nocturna los días 5 y 6 de marzo de 2022. La temporada 2021-2022 se caracterizó por una primavera más cálida y seca de lo habitual, con temperaturas que aceleraron la maduración. La cosecha de las variedades blancas fue gradual, buscando preservar la acidez y la frescura varietal.
ELABORACIÓN
Se priorizó una manipulación reductora desde el ingreso de la uva a bodega, utilizando gases inertes (Nitrógeno/CO₂) para proteger el mosto de la oxidación y preservar los aromas primarios. Tras un desborado suave, el mosto permaneció en contacto con sus lías finas a 5°C durante 7-10 días. La fermentación alcohólica se llevó a cabo con levaduras seleccionadas específicas para Sauvignon Blanc, a una temperatura controlada de 12-14°C durante 20-22 días. El vino completó su crianza sobre lías con batonnage (agitación) durante aproximadamente 3 meses. No realizó fermentación maloláctica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
El vino se crió sobre sus lías finas durante 3 meses con agitación periódica (batonnage), en tanques de acero inoxidable. Este proceso busca aportar complejidad y redondez en boca, manteniendo la frescura y tipicidad frutal de la variedad. No tuvo contacto con madera.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo pálido con reflejos verdosos muy vivos.
Aroma: De gran intensidad y tipicidad varietal. Expresa una frutosidad cítrica vibrante, con notas dominantes de pomelo rosado y damasco, entrelazadas con sutiles matices herbales de ruda y pasto recién cortado.
Sabor: En boca es fresco y vibrante, con una acidez equilibrada que le confiere gran vivacidad. De paladar limpio y largo final, donde persisten los aromas cítricos y herbales. Cuerpo medio, con una textura sedosa aportada por su crianza sobre lías.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para mariscos, ostras, pescados a la sal o al limón, ensaladas frescas con queso de cabra y sushi.
Temperatura de servicio recomendada: 8°C - 10°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.5% vol.
Acidez Total: 6.40 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 1.8 g/L (Seco)
pH: 3.28