VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Las uvas provienen de Finca La Pampa, viñedo ubicado a 1.300 m.s.n.m. en la IG San Pablo, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
COSECHA
Manual, realizada el 8 de abril en bins de 400 kg, con selección y despalillado de racimos. Se priorizó el punto óptimo de madurez en un viñedo plantado en 1997 con vides de selección masal sobre pie franco, conducidas en espaldero con posición vertical de brotes, regadas por goteo con agua pura de deshielo de la cordillera de los Andes. Suelo arenoso con presencia de piedras cubiertas con carbonatos de calcio. Manejo sustentable.
MARCHA CLIMÁTICA
Precipitaciones normales (300 mm anuales) concentradas en primavera. Verano de régimen normal y otoño seco, con uvas de excelente calidad y sanidad. Ausencia de heladas, lo que generó excelente cuaje, homogeneidad en maduración y buenos rendimientos. Temperaturas normales históricas, aunque con algunos días de extremo calor en verano, atípico para la zona.
ELABORACIÓN
Las uvas fueron cosechadas manualmente y transportadas en bins de 400 kg. Selección y despalillado de racimos. El 73% del volumen fue microvinificado en barricas de roble usado de 225 L, y el 27% restante en pequeños tanques de acero inoxidable. Maceración fría pre-fermentativa a 10-12 °C. Fermentación con levaduras seleccionadas a 28-30 °C, con pissages, aportes de oxígeno controlado con cliqueur y remontajes. Maceración post-fermentativa total de 16-20 días. Descube y fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
16 meses en barricas de roble francés. Edición limitada de 11.600 botellas.
NOTAS DE CATA
Nariz fresca y compleja, con notas balsámicas y florales. En boca es eléctrico, jugoso, de buena textura y largo final.
DATOS TÉCNICOS
Graduación alcohólica: 14,5% v/v
Acidez: 5,80 g/L (tartárica)
Azúcar residual: 2,00 g/L
pH: 3,75
ENÓLOGOS
José Galante y Jorge Cabeza
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos maduros y platos de sabores intensos.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
Potencial de guarda: 10-15 años.