COMPOSICIÓN
100% Pinot Noir
Viñedo: Parcela "Saturno" (1,200 msnm)
Clones: Dijon 115 y 777
ORIGEN
Suelo: Arenoso con piedras calcáreas
Clima: Continental extremo (+25°C amplitud)
Rendimiento: 1 kg/planta
ELABORACIÓN (Método Lunar)
Cosecha: Nocturna en fase de luna menguante
Fermentación:
30% racimos enteros
Levaduras indígenas
Tinajas de cemento (21 días)
Crianza: 12 meses en barricas usadas
NOTAS DE CATA
Color: Rubí transparente
Aroma:
Frutas rojas (fresa silvestre)
Flores secas (rosas)
Mineralidad (piedra lunar)
Boca:
Taninos como seda
Acidez galáctica
Final etéreo
MARIDAJE
Pato a la naranja
Champiñones portobello
Servir: 14°C