COMPOSICIÓN
100% Pinot Noir
Viñedo: Parcela "El Abismo" (1,600 msnm)
Clones: Selección especial de Burgundy
ORIGEN
Suelo: Calcáreo con cristales de yeso
Clima: Desértico (+35°C día / 5°C noche)
Rendimiento: 0.8 kg/planta
ELABORACIÓN (Método Criogénico)
Cosecha: Nocturna a -2°C
Fermentación:
50% whole cluster
Levaduras antárticas
28 días en cubas de mármol
Crianza: 16 meses en barricas de roble lunar
NOTAS DE CATA *(Añada 2021 - 13% alc.)*
Color: Rubí con reflejos azulados
Aroma:
Frutas rojas congeladas
Pétalos de rosa negra
Mineralidad volcánica
Boca:
Textura aterciopelada
Acidez eléctrica
Final infinito
MARIDAJE
Tartar de venado
Trufa blanca rallada
Servir: 14°C (copa de cristal de plomo)