COMPOSICIÓN
100% Pinot Noir
Viñedo: Parcela "Torre de Júpiter" (1,450 msnm)
Clones: Selección Dijon 667 y 828
ORIGEN
Suelo: Grava calcárea con estratos volcánicos
Clima: Desértico con noches gélidas (+30°C amplitud)
Edad de viñas: 25 años
ELABORACIÓN (Método Cósmico)
Cosecha: Manual en cajas de 8 kg (madrugada)
Fermentación:
40% maceración carbónica
Levaduras nativas
Tinajas de hormigón (18 días)
Crianza: 14 meses en barricas neutrales
NOTAS DE CATA *(Añada 2022 - 13.5% alc.)*
Color: Rojo cereza translúcido
Aroma:
Frutas rojas: Cereza ácida, granada
Especias: Pimienta rosa, cardamomo
Mineralidad: Meteorito pulverizado
Boca:
Entrada: Etérea
Estructura: Taninos cósmicos
Final: 30+ segundos de ingravidez
MARIDAJE
Carnes: Codorniz escabechada
Hongos: Trufa negra rallada
Servir: 15°C (copa balón)