Varietal:
60% Malbec (Parcela La Consulta)
40% Carménère (Parcela San Carlos)
Origen:
Altitud: 1,100-1,200 msnm
Suelos:
Malbec: Aluvial con piedra caliza
Carménère: Arcilla con basalto
Clima: Continental con amplitud térmica (+25°C)
Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 12 kg
Fermentación parcelaria:
Malbec: Hormigón huevo
Carménère: Tinas abiertas
Maceración: 22-25 días
Crianza: 14 meses en barricas francesas (30% nuevas)
Ensamblaje final 3 meses antes de embotellar
Notas de Cata:
Visual: Rojo granate con reflejos violáceos
Aroma: Ciruela negra, pimiento rojo asado, chocolate amargo
Boca: Taninos redondos, acidez vibrante, final a especias dulces
Datos Técnicos:
Alcohol: 14.7% vol.
Acidez total: 5.3 g/l
Azúcar residual: 2.8 g/l
Producción: 2,500 botellas numeradas
Maridaje Premium:
Costillar de cordero especiado
Lomo de cerdo con reducción de frutos rojos
Risotto de hongos silvestres