VARIEDAD:
100% Cabernet Sauvignon
REGIÓN DE ORIGEN:
Principalmente Perdriel, Luján de Cuyo – Mendoza
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
Posición vertical, espaldero alto
RENDIMIENTO:
Aproximadamente 6 a 7 toneladas por hectárea (6–7 Tn/Ha)
VINIFICACIÓN:
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable de 10.000 litros con levaduras seleccionadas. Se realiza una maceración en frío de 5 días, seguida de una fermentación controlada y una maceración total de aproximadamente 30 días. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas, utilizando bacterias indígenas.
PROCESO DE CRIANZA:
18 meses en barricas de roble (70% francés – 30% americano), 50% nuevas
NOTAS DE CATA:
Color rojo rubí profundo con reflejos violáceos. En nariz, despliega aromas intensos a cassis, pimiento rojo asado, frutas negras maduras y especias, acompañados por notas de chocolate, tabaco y vainilla aportadas por el roble.
En boca es estructurado, de taninos firmes y maduros, con excelente concentración y elegancia. Final largo, complejo y persistente.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
Entre 16°C y 18°C