VARIEDAD
100% Caladoc
ORIGEN
Valle de Uco – Mendoza, Argentina
COSECHA
Manual, en cajas de 20 kg, entre la tercera semana de marzo y la primera de abril
VINIFICACIÓN / CRIANZA
Fermentación espontánea con levaduras indígenas a 25–28 °C.
Trabajos de fermentación: delestage y pigeage en el primer tercio, luego movimientos suaves por gravedad en la maceración post-fermentativa.
Tiempo total de maceración: 25 días.
Crianza parcial en barricas de roble francés durante 10 meses.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,4 % vol.
Acidez total: 6,56 g/l
Azúcar residual: 3,4 g/l
NOTAS DE CATA
Color: púrpura profundo.
Nariz: aromas a ciruelas, guindas, moras maduras y notas florales de salvia y lavanda.
Boca: taninos firmes, con buen equilibrio entre fruta y madera. Persistente y sabroso final.