VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Remolinos Vineyard, Finca Decero – Agrelo, Mendoza
Altitud: 1050 m
Suelos aluviales con presencia de grava.
Selección de las parcelas más ricas en fruta.
COSECHA
Manual en pequeñas cajas.
Selección de granos en 4 etapas.
Manejo de viñedo: deshoje en cara este y raleo a 1-2 racimos por brote.
ELABORACIÓN
Maceración en frío: 7 días.
Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable: 10 días a 28-30 °C.
Maceración post-fermentativa: 18 días.
100% vino de gota.
Alimentación por gravedad.
Fermentación maloláctica completa.
CRIANZA
14 meses en barricas de roble francés (30% nuevas).
Embotellado en una sola sesión (agosto 2019) para asegurar homogeneidad.
Estiba en botella previa a salida.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5%
pH: 3,5
Acidez total: 5,44 g/l
NOTAS DE CATA
Color rojo rubí intenso con bordes granate.
Aromas a cassis y frutos rojos maduros, con notas de cedro y fondo herbal-especiado.
Boca estructurada, taninos redondos, concentración equilibrada y textura sedosa.
Final largo y persistente, con recuerdos de fruta negra, tabaco y mineralidad.
MARIDAJE
Carnes rojas a la parrilla, cordero, estofados de caza y quesos duros añejos.
SERVICIO
Temperatura: 16-18 °C
Guarda estimada: 10-15 años.