VARIETAL
100% Malbec
ORIGEN
Remolinos Vineyard, Finca Decero – Agrelo, Mendoza
Altitud: 1050 m
Suelos: arenosos, arcillosos y limosos con perfil franco.
COSECHA
Manual en pequeñas cajas.
Selección de granos en 4 etapas.
Manejo de viñedo: deshoje en cara este y raleo a 1-2 racimos por brote.
ELABORACIÓN
Maceración en frío: 7 días.
Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable:
Parcelas aromáticas: 25-26 °C
Parcelas más estructuradas: 28-29 °C
Duración de fermentación: 10 días.
Maceración post-fermentativa: 15 días.
100% vino de gota, alimentación por gravedad.
Fermentación maloláctica completa.
CRIANZA
14 meses en barricas de roble francés (30% nuevas).
Estiba en botella previa a salida.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5%
pH: 3,5
Acidez total: 5,25 g/l
NOTAS DE CATA
Color rojo intenso con matices violetas.
Aromas a ciruela y mora, flores sutiles y suaves notas especiadas del roble.
Boca equilibrada, con fruta marcada, taninos finos y textura aterciopelada.
Final largo, jugoso y persistente, con dejo mineral propio del terroir.
MARIDAJE
Carnes rojas a la parrilla, cordero, pastas con salsas intensas y quesos semiduros.
SERVICIO
Temperatura: 16-18 °C
Guarda estimada: 8-12 años.